เชื้อราที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
เชื้อรามักเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมเสียของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขนมอบ และอาหารแห้ง โดยเชื้อราที่ทำให้อาหารเน่าเสียมีมากมายหลายชนิด จำเพาะเจาะจงกับชนิดของอาหาร การวิจัยเพื่อจำแนกชนิดของเชื้อราที่ปนเปื้อนในอาหาร ทำให้มีข้อมูลในการป้องกันการเสื่อมเสียของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้